Une délicieuse et rafraîchissante salade de concombres et de tomates prête en moins de 15 minutes ! J’adore cette salade de concombres et de tomates d’inspiration japonaise pour une collation rapide ou un accompagnement sain. La vinaigrette ponzu est légère, rafraîchissante et parfaitement sucrée et piquante. Cette salade ne nécessite pas de marinade et peut être dégustée immédiatement. Il se conserve également bien au réfrigérateur et constitue un excellent accompagnement pour la préparation des repas.



Au lieu d’une vinaigrette à base de mayonnaise, ma salade de chou asiatique est préparée avec une sauce ponzu brillante aux agrumes – l’une des sauces asiatiques les plus polyvalentes que je possède. Ce que j’aime dans cette sauce Ponzu, c’est sa légèreté et sa faible teneur en calories : elle est faible en huile et ne contient qu’une touche d’huile de sésame grillé pour la saveur. Pour préparer une version « rapide » du ponzu à la maison, il vous suffit de combiner des parts égales de sauce soja et de jus de citron frais ainsi qu’un peu de douceur du mirin. Chaque vinaigrette ne prend que quelques minutes à fouetter et se conserve bien au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Goûtez et ajustez la douceur (plus de mirin) ou le jus d’agrumes à votre goût. Certains agrumes, comme les oranges, seront plus sucrés que le yuzu, alors ajustez en conséquence.

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Ponzu est une sauce soja japonaise assaisonnée aux agrumes et une vinaigrette qui ajoute un équilibre parfait entre piquant, sucré et salé. Il peut être utilisé de diverses manières et est souvent utilisé pour ajouter une saveur supplémentaire aux salades, aux sushis, aux nouilles et bien plus encore !

• Pleine de saveur mais incroyablement rafraîchissante, cette vinaigrette ponzu au sésame est quelque chose que vous ne voudriez pas manquer !
• Vous pouvez préparer votre propre ponzu plutôt que de le chercher à l’épicerie ou sur le marché international.
• Ils sont très croustillants et se conservent bien au réfrigérateur.

Même si la quantité de mirin dans cette recette est faible, j’aime chauffer et retirer l’alcool pour m’assurer qu’il n’altère pas le goût de ma vinaigrette. Il n’y a pas de bon substitut en termes de saveurs – le plus proche serait les feuilles de périlla coréenne/vietnamienne. Les feuilles de Shiso donnent un parfum et une saveur agréables à la salade. Si vous pouvez les trouver dans votre épicerie japonaise, vous devez vous en procurer pour les ajouter à cette salade.

De Délicieuses Recettes À Savourer Avec La Sauce Ponzu Maison

Vinaigrette au tofu – Utilisez-la comme simple marinade ou comme assaisonnement pour le yudofu (tofu chaud), le tofu vieilli (tofu frit) ou le hiyayakko (tofu réfrigéré). Ou versez-en un peu dans la poêle pendant la cuisson des steaks de hamburger japonais. Pour cette recette de vinaigrette, j’utilise de l’huile de sésame à la place de l’huile végétale.

• Vous pouvez ajouter plus de katsuobushi pour une sauce ponzu riche, fumée et riche en umami.
• Chaque vinaigrette ne prend que quelques minutes à fouetter et se conserve bien au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
• La sauce Ponzu est la plus couramment utilisée au Japon comme trempette et est généralement combinée avec de la sauce soja.
• À mon avis, cet équilibre délicat entre gras et doux distingue vraiment cette vinaigrette.

La sauce Ponzu est la plus couramment utilisée au Japon comme trempette et est généralement combinée avec de la sauce soja. N’importe quel type de concombre pour cette recette fonctionne très bien. Ils sont très croustillants et se conservent bien au réfrigérateur. Quand je n’arrive pas à mettre la main sur des concombres persans, j’adore aussi les concombres anglais Hothouse. Ils ont un croquant similaire et ne nécessitent pas non plus de les peler.

Plus De Recettes De Vinaigrette

Ponzu (ポン酢) est une sauce soja à base d’agrumes remplie d’umami de kombu et de katsuobushi (flocons de bonite séchés) et de piquant d’agrumes. Si vous aimez le ponzu, je vous suggère de préparer votre propre Ponzu maison en suivant ma recette.



La sauce Ponzu (ポン酢 ou ポン酢醤油) est un beau mélange de jus d’agrumes comme le yuzu, le citron ou le citron vert qui se marie harmonieusement avec la sauce soja. Ce mélange est ensuite délicatement assaisonné de bouillon dashi, de sucre ou de mirin pour créer un équilibre de saveurs unique.

Recettes À Base De Sauce Soja

C’est un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’aigre-doux ! Vous pouvez l’utiliser comme trempette pour les potstickers, comme sauce légère pour les légumes cuits à la vapeur et combiné avec de l’ail écrasé, vous obtenez la meilleure marinade de tous les temps. Il est fait avec du mirin, qui est un type de vin de riz japonais utilisé en cuisine. Il a une saveur subtilement sucrée et un délicieux piquant qui se mélange aux autres ingrédients pour donner à la sauce ponzu son profil aromatique unique. Dans cette optique, la vinaigrette ponzu est une vinaigrette exceptionnelle qui incarne une fusion parfaite d’acidité et de douceur. Les caractéristiques distinctes de la sauce ponzu en font un composant idéal pour une vinaigrette. Ce ponzu fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à un mois.

• Je recommande d’utiliser la vinaigrette Ponzu sur du chou râpé, des salades composées ou des légumes d’été croquants comme le concombre ou le poivron.
• Notre vinaigre de riz préféré est le véritable vinaigre de riz infusé Marukan.
• C’est super facile et délicieux, et vous n’achèterez plus une bouteille de ponzu dans les épiceries.
• C’est un merveilleux condiment que je recommande fortement de rechercher lorsque vous visitez une épicerie japonaise.
• Pour servir de trempette, vous pouvez trancher des oignons verts (oignons verts), griller des graines de sésame et les incorporer à la sauce ponzu.

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