J’ai également choisi de ne pas utiliser de gombo dans cette recette, car je n’en suis pas le plus grand fan. Je suis une fille de texture et quelque chose ne me convient tout simplement pas.



N’essayez pas de retourner le poulet s’il colle, il se détachera naturellement une fois saisi. 10 minutes avant d’être prêt à manger, ajoutez les crevettes au gombo et remuez bien. Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. La saucisse andouille est une saucisse distinctement cajun. Il s’agit d’une saucisse fortement fumée à base de porc et combinée avec des poivrons, des oignons et des assaisonnements. Vous pouvez généralement voir de petits morceaux de porc dans la saucisse andouille, alors que dans d’autres saucisses, il sera entièrement haché.

Poulet Crevettes Et Gumbo Saucisse

Apprenez à préparer cette recette en PLATED sur YouTube et servez-la à votre famille pour un repas satisfaisant. Ma version d’un copieux Gumbo de la Nouvelle-Orléans avec des crevettes et des saucisses ! Je fais le roux à partir de zéro donc c’est très savoureux ! Cette recette est parfaite à préparer le week-end et à déguster toute la semaine car la saveur s’AMÉLIORE avec le temps ! Je suggère fortement de lire l’article une fois au complet avant de commencer la recette. Je fournis de nombreux conseils pour obtenir la couleur roux parfaite, ce qui contribuera à rendre ce processus beaucoup plus facile.

• Servir du gumbo garni d’une tasse (ou plus !) de riz chaud fumant sera toujours mon accord préféré.
• Et il est cuit dans un bouillon et un roux richement parfumés, ce qui rend chaque cuillerée de ce gumbo tout simplement délicieuse et réconfortante.
• Le Roux est l’agent épaississant de cette recette qui apporte également une saveur de noisette grillée complexe, profonde et riche.

Pimentez vos repas de semaine avec la meilleure recette de Gumbo en ville ! Ce ragoût de poulet, de saucisses et de fruits de mer regorge de saveurs cajun authentiques provenant de l’assaisonnement créole, du paprika et du gombo. Et il est cuit dans un bouillon et un roux richement parfumés, ce qui rend chaque cuillerée de ce gumbo tout simplement délicieuse et réconfortante. Placez une marmite sur une cuisinière, puis ajoutez le poulet et remplissez-la d’eau jusqu’à ce que le poulet soit couvert.

Gumbo Authentique Étape Par Étape :

Ajoutez l’oignon, le sel et les gousses d’ail, puis portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter environ 2 heures, puis une fois refroidi, désossez le poulet en ne gardant que le bouillon et la viande et réservez-les.

• Pour des recettes cajun et créole plus authentiques et délicieuses, je vous recommande fortement de rendre visite à l’un de mes cuisiniers créoles préférés, la Contessa créole.
• Le gumbo est un ragoût riche et copieux à base de roux servi sur du riz.
• Également appelée gumbo filé, la poudre de filé est obtenue en récoltant les feuilles des sassafras d’Amérique du Nord et en les broyant en une poudre fine.
• Notre résultat final est un plat vibrant au poivre de Cayenne qui permet à tous les ingrédients de briller.
• Ensuite, le poulet rôti, l’andouille et les crevettes sont mijotés dans un bouillon de poulet aromatisé par un roux riche et foncé.

Dans la cuisine cajun et créole, c’est ce qu’on appelle la « sainte trinité ». Continuez la cuisson en remuant pendant environ 10 minutes. Et, bien sûr, la Sainte Trinité : le poivron, le céleri et l’oignon, qui donne la saveur la plus authentique à notre recette de gombo facile. Le meilleur type d’huile pour le gombo est une huile neutre à point de fumée élevé, comme l’huile végétale, l’huile de canola, l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide. N’utilisez pas d’huile d’olive car elle a un point de fumée bas et une saveur trop forte. De plus, n’utilisez pas de beurre car il crée un roux légèrement aromatisé et n’est pas recommandé pour le roux foncé nécessaire au gombo de poulet ou de fruits de mer le plus savoureux. La Sainte Trinité est une base de saveur classique dans la cuisine créole et cajun composée d’oignons coupés en dés, de poivrons et de céleri.

Gumbo Aux Crevettes, Aux Saucisses Et Au Poulet

Vous voudrez également le fouetter continuellement. À l’aide d’une grande cocotte ou d’une marmite, ajoutez un poulet entier.

• On les cuit dans du beurre ou de l’huile pour libérer leur saveur qui constitue la base des ragoûts, des soupes, des sauces, etc.
• Nous faisons essentiellement dorer le beurre (mais ne le brûlons pas !).
• Il devrait s’épaissir magnifiquement pendant ce temps à mesure que l’humidité s’évapore.
• Le beurre est idéal pour les roux légers comme la sauce ou la sauce béchamel, mais si vous voulez un roux foncé, je recommande l’une des huiles ci-dessus.

Ce gombo de poulet et de saucisses a la consistance d’un ragoût épais et copieux, comme devrait l’être le gombo traditionnel, pas triste et aqueux. Bien sûr, si vous préférez une consistance plus veloutée, vous pouvez facilement la diluer avec plus de bouillon. Cette recette commence par saisir des cuisses de poulet, suivies de saucisses andouilles, dans la même casserole, qui laissent derrière elles des morceaux profondément dorés de saveur de dynamite qui font partie du roux. Le roux est ensuite cuit jusqu’à la couleur du chocolat noir pour une profondeur de saveur que vous devrez goûter pour le croire. Les oignons, les poivrons et le céleri sont hachés dans le robot culinaire en quelques minutes, il n’y a donc pratiquement aucun hachage dans cette recette de gombo, à part hacher les légumes pour les adapter au robot.

Poulet, Crevettes Et Andouille Gumbo

Ce gumbo ne fait pas exception, et si vous aimez ça, je sais que vous adorerez le Jambalaya et les haricots rouges et riz Instant Pot. Le deuxième mijotage consiste à épaissir le gumbo et à concentrer les saveurs. Pendant que le poulet refroidit et que vous travaillez à le déchiqueter, continuez à laisser mijoter le gombo pendant encore 20 minutes sans le couvercle. Il devrait s’épaissir magnifiquement pendant ce temps à mesure que l’humidité s’évapore. Pour renforcer la saveur du gumbo, commencez par assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre de chaque côté. Saisir dans l’huile grésillante dans une grande cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, environ 3 minutes.


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