Cette épice provient principalement du sud de l’Inde et du sud de l’Europe. C’est une épice ancienne utilisée depuis longtemps dans l’alimentation et la médecine. Le fenugrec est probablement mieux connu des Occidentaux pour son utilisation dans la poudre de curry ; il apparaît dans la plupart des mélanges de poudre de curry. Dans la poudre de curry, c’est l’une des saveurs les plus distinctives, avec celles du cumin et de la coriandre. C’est une épice extrêmement piquante qui peut potentiellement rehausser un plat ou le gâcher si elle est mal utilisée. Considérez les choses à faire et à ne pas faire ci-dessous pour vous assurer d’obtenir les meilleurs résultats avec le fenugrec.

• Les graines de fenugrec grillées peuvent être moulues en une fine poudre et ajoutées à la pâte à pain ou à la pâte à crêpes, donnant ainsi une touche unique à vos créations.
• Methi a un goût distinct et est également légèrement amer, ce qui n’est pas apprécié de tout le monde.
• Oui, vous pouvez préparer une autre variante de cette recette en utilisant des pommes de terre bouillies en cubes au lieu de pommes de terre crues.
• Il ajoute une saveur essentielle aux mélanges qui assaisonnent les viandes et les ragoûts.
• Depuis de nombreuses années, il constitue un ingrédient aromatisant dans diverses cuisines.

Ceux-ci sont également populaires sous le nom de pakoras ou de bhajiyas au fenugrec. Ils sont préparés avec des ingrédients simples et des feuilles de fenugrec fraîches, alias Methi. Le fenugrec, sous forme de graines et de feuilles, est un ingrédient polyvalent qui rehausse les profils de saveur de diverses cuisines du monde. En explorant ces plats, observez comment le fenugrec s’harmonise avec d’autres épices pour créer des saveurs riches et complexes. Les graines de fenugrec sont également un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Ils ne sont peut-être pas aussi présents que dans les plats indiens, mais leur goût unique rehausse la saveur d’une variété de préparations méditerranéennes. Le fenugrec entre également dans la préparation de certains pains et pâtisseries de cette cuisine régionale.

Poudre Aux Cinq Épices

La combinaison des pommes de terre crémeuses et de l’agréable amertume du fenugrec rend ce plat unique à chaque fois que vous le mangez. Le methi sambar frais ou le vendhaya keerai sambar est une recette de sambar saine et délicieuse avec les bienfaits des feuilles de fenugrec fraîches. Gajar Methi (Sauté de carottes et de fenugrec) est un simple sabzi indien à base de carottes, de feuilles de fenugrec fraîches et d’épices. Servez-le pour des repas simples de tous les jours ou emballez-le comme déjeuner sain avec du roti ou du paratha. Les feuilles de Methi sont amères et peuvent devenir beaucoup plus amères une fois cuites. Mon astuce qui fonctionne toujours comme par magie, pour me débarrasser de l’amertume des feuilles de fenugrec (Methi en anglais signifie Fenugrec) est la suivante.

• Les graines de fenugrec sont également un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
• Pour optimiser la saveur des graines, essayez de les faire griller à sec jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme distinctif avant de les réduire en poudre.
• Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sucre pendant la cuisson du sauté ou arroser davantage de jus de citron ou de poudre d’amchur à la fin pour équilibrer les saveurs.
• C’est une plante méditerranéenne aromatique qui produit de longues gousses contenant des graines oblongues et brunâtres.
• Servez Chana Methi Dal avec Bharma Baingan et Tawa Parathas pour votre repas quotidien.

Servez Chana Methi Dal avec Bharma Baingan et Tawa Parathas pour votre repas quotidien. Les feuilles de fenugrec congelées sont encore meilleures que les graines et, selon lui, elles valent la peine d’être recherchées sur le marché. (Ils sont également assez faciles à trouver en ligne.) Appliqués directement aux soupes et aux plats de curry, ils peuvent être considérés de manière interchangeable avec n’importe quel vert-feuille amer. Ou encore, ils constituent un élément aromatique puissant dans les plats mijotés avec des viandes de gibier comme la chèvre et l’agneau. Les Theplas sont le pain plat indien le plus populaire originaire de l’État occidental du Gujarat. Ce délicieux pain plat est idéal pour le petit-déjeuner, une collation ou tout autre repas de la journée.

Poulet Lahori

Ajoutez les graines moulues à des mélanges d’épices comme le garam masala ou saupoudrez-les dans les currys, les dals et les soupes vers la fin de la cuisson pour infuser leur saveur distinctive. Découvrez les riches saveurs du fenugrec à travers une variété de plats où cette herbe aromatique est la vedette. Que vous cherchiez à essayer des recettes traditionnelles ou que vous souhaitiez tester des utilisations culinaires innovantes, le fenugrec peut rehausser votre cuisine grâce à son goût distinct.



Ce sabzi est un plat d’accompagnement unique qui a un mélange parfait d’épices, de sucré (des carottes) et d’un peu amer (des feuilles de methi). Le secret pour préparer un délicieux sabzi réside dans l’utilisation d’ingrédients frais. Les carottes fraîches et les feuilles fraîches de methi (feuilles de fenugrec) font également l’affaire pour ce sabzi.

Le Fenugrec Dans Les Plats Méditerranéens

Pressez ensuite les feuilles pour en extraire toute l’eau salée qui lui enlève aussi un peu de son amertume. Il est ensuite ajouté aux pommes de terre cuites avec le curcuma, le cumin et les piments pour bien se mélanger à un fantastique plat d’accompagnement d’Aloo Methi. Faites légèrement griller les graines, puis écrasez-les et mélangez-les avec d’autres épices pour une marinade. Le fenugrec se marie bien avec des saveurs comme le cumin et la coriandre, ajoutant une subtile amertume et de la profondeur à l’assaisonnement du poulet. Chana Methi Dal est un délicieux curry de lentilles à base de lentilles fendues Bengal Gram et de feuilles de fenugrec fraîches. Cette recette est un choix de menu sain pour l’apport quotidien en protéines et regorge également de vitamines et de minéraux. Chana Methi Dal est également une façon fantastique d’introduire des légumes verts dans l’alimentation de votre enfant.



Servez le Gajar Methi Sabzi avec du riz caillé ou des Phulkas et du Panchmel Dal pour un déjeuner ou un dîner en semaine. La recette traditionnelle du Punjabi Kadhi est un curry piquant et épicé à base de yaourt qui est un plat de base en Inde du Nord. Vous pouvez préparer ce kadhi nature ou ajouter des feuilles de methi fraîches ou des feuilles d’épinards, pour ajouter à la saveur et à la nutrition du Punjabi Kadhi. L’amertume subtile du fenugrec est équilibrée avec l’acidité du yaourt, pour créer un plat à la fois sain et délicieux. Servez le Punjabi Kadhi traditionnel avec du riz cuit à la vapeur, la combinaison est connue sous le nom de “Kadhi Chawal”. Dans la cuisine indienne, le fenugrec porte le nom de methi et vous le trouverez comme élément essentiel des mélanges d’épices tels que le Garam Masala. L’incorporation de graines de fenugrec moulues complète d’autres épices comme la cannelle, les feuilles de laurier, la cardamome, le cumin, la coriandre, le poivre noir et les clous de girofle.

Methi Chaman

Il est écrasé entre les paumes pour libérer ses saveurs puis ajouté au plat. Les graines de Methi sont également consommées et nous les ajoutons à des recettes comme le Sambhar, la pâte idli et la pâte dosa. Si vous vous sentez aventureux en cuisine, essayez d’incorporer des graines de fenugrec dans votre pain et vos pâtisseries.


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